faire fondre à la casserole le marshmallow avec un peu de crème à feu très doux.
mélanger avec le reste de crème et le sucre.rajouter le colorant si nécessaire.
filtrer et mettre dans le siphon.procéder ensuite comme indiqué sur la notice de votre siphon. mettre la cartouche de gaz,secouer et laisser couché dans votre réfrigérateur pendant au moins une heure ,même deux si possible.
équeuter les fraises ,les passer rapidement sous l'eau froide.
couper les plus grosses en deux et les mettre dans une verrine.
rajouter quelques gouttes de citron.
mettre la chantilly aux marsmallow.
saupoudrer de sucre rouge et servir aussitôt.