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30min
Moyen
Bon marché
Par Tours de cuisine
Une recette Tours de cuisine !
Ingrédients
4 personnes
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100 g de spéculoos
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30 g de beurre demi-sel
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100 g d'eau
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100 g de sucre
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3 feuilles de gélatine
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150 g de crème fraîche liquide
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4 citrons bio
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2 oeufs
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150 g de fromage blanc
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
- Faire fondre le beurre au micro-ondes dans un bol
- Mixer les spéculoos et ajouter les au beurre fondu, mélanger
- Répartir une couche de speculoos au fond de chaque verrine
- Tasser et réserver au frais le temps de préparer la mousse au citron
- Séparer les blancs des jaunes d'œuf. Vous n'utiliserez pas les blancs
- Fouetter les jaune d'œuf avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, réserver
- Prélever le zeste de 2 citrons
- Presser les 4 citrons
- Faire chauffer les zestes, le jus de citron, l'eau et le reste de sucre
- Incorporer hors du feu la gélatine essorée, laisser tiédir quelques minutes
- Monter la crème liquide en chantilly
- Réunir, le fromage blanc, la chantilly et la préparation à base de jaunes d'œufs, remuer
- Ajouter alors la préparation au jus de citron tiède
- Verser sur les verrines
- Réserver cette mousse au moins 3 heures au frais avant de la déguster.
- Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Conseils
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