Crème de betterave
Mettre la gélatine à ramollir. Mixer la betterave avec le fromage à tartiner. Saler
Essorer la gélatine et la faire fondre au micro ondes avec 1 c à s d'eau.
Mélanger à la betterave. Monter 20 cl de crème en chantilly. Incorporer la crème à la betterave. Remplir 3/4 de la verrine et réserver au frais.

Mousse d'avocat
Mixer las avocats avec du jus de citron et 20 cl de crème. Mettre dans une poche à douille et garnir le reste de la verrine avec la préparation d'avocat.