Une entrée très fraiche et agréablement colorée : de quoi mettre les papilles en éveil visuellement !
Ingrédients
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250 g d'asperges vertes 250g
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5 carottes nouvelles
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4 tranches de saumon fumé
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2 c. à s. de crème fraîche
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2 c. à s. de fromage ail et fines herbes
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1 c. à c. d'aneth
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1 c. à c. de cumin
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½ l de bouillon de volaille
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Sel ou sel fin
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5 poivre 5 baies
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Nettoyez et lavez les carottes, coupez-les en fine brumoise, et faîtes les cuire 5/6 minutes dans un bouillon de poule, aromatisé au cumin. Salez et poivrez. Égouttez et réservez au frais.
- 2
Pendant ce temps, pelez les asperges, coupez les queues en tronçons et gardez les têtes intactes. Plongez le tout, dans de l'eau chaude salée, pendant 5/6 minutes. Égouttez, après les avoir passées sous un filet d'eau froide.
- 3
Mixez les queues d'asperges en tronçon, avec le fromage ail et fines herbes, la crème fraîche, l'aneth, le sel et le poivre.
- 4
Dans des verrines, disposez, deux cuillères à soupe de carottes au cumin, deux cuillères à soupe de préparation aux asperges, posez une tranche de saumon fumé par dessus, avec les têtes d'asperges réservées.
- 5
Passez une bonne heure au frais avant de servir.
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