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Verrines de carottes et d'asperges
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4.1 / 5 17 avis
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Verrines de carottes et d'asperges - Photo par monjetVerrines de carottes et d'asperges - Photo par monjet @ monjet
M
Par Marie sur son blog : La cuisine de Marie

Une entrée très fraiche et agréablement colorée : de quoi mettre les papilles en éveil visuellement !

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 botte d'asperges vertes de 250g
  • 5 carottes nouvelles
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 2 c à s de fromage ail et fines herbes
  • 1 c à c d'aneth
  • 1 c à c de cumin
  • 1/2 l de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre 5 baies

Matériel

  • Casserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Nettoyez et lavez les carottes, coupez-les en fine brumoise, et faîtes les cuire 5/6 minutes dans un bouillon de poule, aromatisé au cumin. Salez et poivrez. Égouttez et réservez au frais.

  2. 2

    Pendant ce temps, pelez les asperges, coupez les queues en tronçons et gardez les têtes intactes. Plongez le tout, dans de l'eau chaude salée, pendant 5/6 minutes. Égouttez, après les avoir passées sous un filet d'eau froide.

  3. 3

    Mixez les queues d'asperges en tronçon, avec le fromage ail et fines herbes, la crème fraîche, l'aneth, le sel et le poivre.

  4. 4

    Dans des verrines, disposez, deux cuillères à soupe de carottes au cumin, deux cuillères à soupe de préparation aux asperges, posez une tranche de saumon fumé par dessus, avec les têtes d'asperges réservées.

  5. 5

    Passez une bonne heure au frais avant de servir.

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