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Verrines de gaspacho à la betterave et yaourt au lait de chèvre
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Par Malave du blog Une tite souris dans le placard

Gaspacho de betterave et yaourt au lait de chèvre.

Ingrédients (4 personnes)

Pour le gaspacho :

  • Betterave cuite1 paquet de betteraves cuites
  • Concombre1/2 concombre (la recette indique 250g)
  • Oignon blanc1 oignon blanc (ou 2)
  • Ail1 gousse d'ail
  • Poudre d'amandes50g de poudre d'amande
  • 1 yaourt au lait de chèvre (marque RYANS)
  • Vinaigre balsamique2 c à s de vinaigre balsamique (+ 1/2 d'huile d'olive )
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Pour la déco :

  • Du fromage fouetté nature
  • amande effiléeDes amandes effilées
  • De la menthe et ciboulette fraiches

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Épluchez le concombre, l'ail et l'oignon, coupez les en morceaux ainsi que les betteraves, mixez le tout.
    Ajoutez les amandes, le yaourt, le vinaigre et l'huile, assaisonnez à votre goût de sel et poivre et mixez à nouveau (j'ai également ajouté 2 glaçons dans mon thermomix pour compenser le manque de concombre et d'eau).



  2. 2

    Versez dans les verrines.
    Mettre 2 h au frais avant de servir.
    Ajoutez une petite boule de fromage fouetté (Mme LOIC) des amandes effilées, un tour de moulin de poivre (3 baies) et de la menthe et de la ciboulette pour la déco.

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