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Verrines de gaspacho à la betterave et yaourt au lait de chèvre

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Photo par : la tite souris dans le placard

Gaspacho de betterave et yaourt au lait de chèvre.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour le gaspacho :

  • 1 paquet de betteraves cuites
  • 1/2 concombre (la recette indique 250g)
  • 1 oignon blanc (ou 2)
  • 1 gousse d'ail
  • 50g de poudre d'amande
  • 1 yaourt au lait de chèvre (marque RYANS)
  • 2 c à s de vinaigre balsamique (+ 1/2 d'huile d'olive )
  • Sel et poivre

Pour la déco :

  • Du fromage fouetté nature
  • Des amandes effilées
  • De la menthe et ciboulette fraiches
  1. Étape 1 :

    Épluchez le concombre, l'ail et l'oignon, coupez les en morceaux ainsi que les betteraves, mixez le tout.
    Ajoutez les amandes, le yaourt, le vinaigre et l'huile, assaisonnez à votre goût de sel et poivre et mixez à nouveau (j'ai également ajouté 2 glaçons dans mon thermomix pour compenser le manque de concombre et d'eau).



  2. Étape 2 :

    Versez dans les verrines.
    Mettre 2 h au frais avant de servir.
    Ajoutez une petite boule de fromage fouetté (Mme LOIC) des amandes effilées, un tour de moulin de poivre (3 baies) et de la menthe et de la ciboulette pour la déco.

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