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Verrines de gaspacho d'avocat au Roquefort en gaspacho

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Des petites verrines alliant force et douceur pour le plaisir des papilles !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (10 pièces)

  • 1 avocat mûr
  • 80g de Roquefort Papillon (60g + 20g)
  • 1/4 de jus de citron
  • 1/2 verre de bouillon de légumes (+ ou ) maison ou reconstitué
  • 15 cl de crème Fleurette
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Batteur à main électrique
  • Casserole
  • Poche à douille
  1. Étape 1 : Le Roquefort

    Au moins 2 heures avant : Couper 60g de roquefort en morceaux et les faire fondre à feu doux dans une casserole avec la crème fleurette. Bien mélanger. Lorsque le Roquefort est fondu, filtrer et réserver le mélange au frigo. Lorsque la crème est bien froide, au batteur, la monter en chantilly assez ferme, ajuster l'assaisonnement (attention au sel à cause du Roquefort). Mettre dans une poche à douille et réserver au froid. Tailler les 20g de fromage restant en petits "éclats" et les réserver aussi sur une soucoupe au froid.

  2. Étape 2 : L'avocat

    Eplucher l'avocat, le couper en dés et l'arroser avec le jus de citron. Mettre les dés d'avocat dans le blender avec la moitié du bouillon. Mixer et vérifier la consistance en rajoutant du bouillon jusqu'à l'obtention d'une purée très lisse, ni trop liquide, ni trop épaisse. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Verser dans les verrines et réserver.

  3. Étape 3 : Les finitions

    A l'aide de la poche à douille, déposer un nuage de crème au Roquefort et quelques "éclats" de fromage bien froid.

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Conseils

Le Roquefort étant souvent assez salé, ajustez l'assaisonnement en fonction de vos goûts...

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Commentaires

un peu long à faire mais vraiment très bon merci pour cette recette

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