Verrines de lentilles au foie gras de ma grand mère

Cuire d'abord les lentilles, avec tous les ingrédients (sauf le foie gras) 10 min en autocuiseur.
Enlever le bouquet garni, l'oignon et la poitrine fumée.
Garder du jus de cuisson des lentilles.
Mixer les lentilles en y ajoutant du jus de cuisson jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
Ensuite dresser les verrines (rectifier l'assaisonnement si nécessaire). On peut choisir mixer.

Prendre de jolies verrines et mettre d'abord les lentilles.
Couper le foie gras en petits cubes et les disposer sur les lentilles.
Décorer avec les feuilles de coriandre.