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Verrines de lentilles au foie gras de ma grand mère
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Par Communauté 750g

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CoriandreQuelques feuilles de coriandre
  • Foie grasFoie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poitrine fumée1 petit morceau de poitrine fumée
  • Clou de girofle1 clou de girofle
  • Trois fois leur volume d'eau
  • Bouquet garni1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
  • Échalote1 échalote (ou oignon)
  • lentille120 g de lentilles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire d'abord les lentilles, avec tous les ingrédients (sauf le foie gras) 10 min en autocuiseur.
    Enlever le bouquet garni, l'oignon et la poitrine fumée.
    Garder du jus de cuisson des lentilles.
    Mixer les lentilles en y ajoutant du jus de cuisson jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
    Ensuite dresser les verrines (rectifier l'assaisonnement si nécessaire). On peut choisir mixer.

  2. 2

    Prendre de jolies verrines et mettre d'abord les lentilles.
    Couper le foie gras en petits cubes et les disposer sur les lentilles.
    Décorer avec les feuilles de coriandre.

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