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Verrines toscanes au Saint Agur
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Par Quiveutdufromage.com

Crème de poivrons, mousse de roquette et Saint Agur, dans sa version « Frais Plaisir », se sont donnés le mot pour vous offrir ces verrines légères.

Ingrédients

4 personnes
  • Fromage frais 140 g de fromage frais Frais Plaisir de Saint Agur
  • Roquette 80 g de roquette
  • Crème fleurette 5 cl de crème fleurette
  • Poivron Piquillos ou Pequillos (ou Piment de piquillo) 4 poivrons Piquillos ou Pequillos (ou Piments de piquillo) au naturel
  • Échalote 1 échalote
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Câpre 1 c. à c. de câpres
  • Fixe chantilly 1 pincée de fixe chantilly (facultatif) Chantifix
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Robot mixeur Robot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Lavez et essorez la roquette, mettez-la dans une casserole, ajoutez l'échalote pelée et émincée.

    Nappez d'1 c à soupe d'huile d'olive, faites suer 3 min sur feu moyen, puis ajoutez 1/2 verre d'eau, salez (modérément) et poivrez.

    Prolongez la cuisson 3 min, puis mixez. Laissez refroidir.

  2. 2

    Montez la crème liquide en Chantilly, avec la Chantifix si vous le souhaitez (votre crème montera ainsi plus rapidement et sera plus stable). Incorporez délicatement à la crème de roquette.

    Mettez les poivrons dans le bol d'un mixeur, ajoutez les câpres et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, mixez pour obtenir une crème de poivrons onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement. Dans un bol, écrasez le Frais Plaisir de Saint Agur à la fourchette.

  3. 3

    Dans 6 verrines, répartissez la crème de poivron, puis couvrez de Frais Plaisir de Saint Agur. Surmontez de mousse de roquette.

    Réservez au frais jusqu'au moment de servir (au moins 2 h).

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