Crumble de tartare de betterave

Eplucher les échalotes , oignon et betteraves. Détailler en petits cubes façon brunoise y compris la bûche de chèvre.

Dans un saladier mélanger aux doigts la farine, le beurre, chapelure et parmesan. Mettre sur un plat à four dans un four préchauffer à 180° pendant15/20 minutes. Après cuisson laisser refroidir.

Dans un saladier déposer les betteraves , oignons, échalote, bûche de chèvre et mélanger avec la mayonnaise.

Dresser le tartare dans des verrines  et recouvrir avec le crumble
et savourez.