Faites cuire 15 min les bouquets de chou-fleur à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la fourme d’Ambert en dés.

Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème liquide et la muscade. Salez et poivrez.

Ajoutez le fromage râpé à la crème et mélangez.

Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.

Piquez la pâte avec une fourchette, répartissez dessus la semoule fine (l’utilisation de la semoule va permettre d'absorber l’eau du chou-fleur sans trop humidifier la pâte).

Disposez sur la pâte les bouquets de chou-fleur.

Versez la préparation à la crème sur l'ensemble du chou-fleur puis Parsemez de dés de fourme d’Ambert et enfournez pour 45 minutes de cuisson. 

Servez chaud avec une salade verte.