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Yakitori classique
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Vous regardez : Brochettes de poulet Yakitori
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Avatar deChef Damien
Par Chef Damien

Une belle recette pour faire voyager les papilles.

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc de poulet500 g de blancs de poulet
  • 12,5 cl de saké
  • Sauce soja12,5 cl de sauce soja
  • Mirin6 cl de mirin
  • Sucre2 c. à s. de sucre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PlanchaPlancha

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la sauce : Mélanger les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'un tiers. Laisser refroidir.

  2. 2

    Enfiler les boules sur des brochettes en bambou. Faire cuire à la plancha, en retournant régulièrement les brochettes et en les badigeonnant de sauce. Répéter l'opération jusqu'à ce que les brochettes soient cuites et bien dorées.

Le conseil de Chef Damien

On peut élaborer des brochettes mixtes avec du poulet, du poivron et des champignons shiitake frais. Pour éviter que les brochettes de bambou ne brûlent ou bien qu"elle se fendent : les faire tremper durant 1h dans de l"eau.

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