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Zimsterne ou Etoiles à la cannelle
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Par Chef Damien

De petits gâteaux moelleux à la cannelle et aux amandes, recouverts d'un délicat glaçage pour avoir la tête dans les étoiles...

Ingrédients

6 personnes

Pour environ 25 biscuits

  • Farine80 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Cannelle en poudre2 c. à c. de cannelle en poudre
  • Sucre glace50 g de sucre glace
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Amande émondée100 g d'amandes émondées

Pour le glaçage

  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Sucre glace150 g de sucre glace

Matériel

  • BlenderBlender
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixez les amandes mondées dans votre robot muni du couteau ou dans un blender, il faut les réduire en poudre mais pas trop finement. Mettez les amandes en poudre dans le bol du robot muni de la feuille et ajoutez les sucres, la cannelle et la farine.

  2. 2

    Mélangez rapidement puis ajoutez les blancs d'œufs et continuez de mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Placez la pâte dans du film alimentaire et réservez au frais 1 à 2 heures.

  3. 3

    Préchauffez votre four à 150°C. Abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm et découpez-y des étoiles (ou d'autres formes) à l'aide d'un emporte-pièce. Enfournez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire pendant 8 minutes. A la sortie du four laissez complètement refroidir.

  4. 4

    Pour le glaçage, montez le blanc d'œuf en neige très ferme puis incorporez délicatement le sucre glace. Badigeonnez les étoiles complètement refroidie et laissez sécher quelques heures.

Nutrition

308kcal16% AR*
7.2 gprotéines15% AR*
51.4 gsucres20% AR*
8.4 gmatières grasses12% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes