Zimsterne ou Etoiles à la cannelle

Mixez les amandes mondées dans votre robot muni du couteau ou dans un blender, il faut les réduire en poudre mais pas trop finement. Mettez les amandes en poudre dans le bol du robot muni de la feuille et ajoutez les sucres, la cannelle et la farine.

Mélangez rapidement puis ajoutez les blancs d'œufs et continuez de mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Placez la pâte dans du film alimentaire et réservez au frais 1 à 2 heures.

Préchauffez votre four à 150°C. Abaissez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm et découpez-y des étoiles (ou d'autres formes) à l'aide d'un emporte-pièce. Enfournez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire pendant 8 minutes. A la sortie du four laissez complètement refroidir.

Pour le glaçage, montez le blanc d'œuf en neige très ferme puis incorporez délicatement le sucre glace. Badigeonnez les étoiles complètement refroidie et laissez sécher quelques heures.