La zlabia est une friandise commune à plusieurs pays arabes et musulmans : Iran, Tunisie, Algérie et Maroc notamment. C'est une pâtisserie qui est consommée sans modération, notamment durant le mois de Ramadan, ce gâteau mielleux raconte mille et une histoires.
Ingrédients
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200 g de farine
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20 g de maïzena
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7 g de levure de boulanger sèche
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1 c. à s. de sucre
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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25 cl d'eau
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5 cl d'eau de fleur d'oranger
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4 pointe de colorant orange
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300 g de miel liquide
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Huile de friture
Matériel
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Casserole
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Écumoire
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Poêle
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine avec la maïzena, le sucre, la levure boulangère sèche et le colorant.
- 2
Ajoutez l’eau petit à petit tout en fouettant.
- 3
Ajoutez le sel et l’eau de fleur d’oranger. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ressemble à une pâte à crêpe.
- 4
Filmez le saladier et laissez reposer pendant 1 heure.
- 5
Versez la pâte dans une bouteille vide de ketchup ou de mayonnaise que vous avez préalablement lavée et séchée.
- 6
Faites chauffer le miel dans une casserole et laissez de côté.
- 7
Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle.
- 8
A l’aide de votre bouteille contenant la pâte, faîtes des motifs de tourbillon directement dans l’huile de friture.
- 9
Ça va gonfler et dorer assez rapidement, retournez la Zlabia pour qu’elle dore de l’autre côté.
- 10
Egouttez la Zlabia puis plongez-la dans le miel tiède. Retournez-la plusieurs fois dans le miel afin qu’elle s’y imprègne bien puis égouttez la Zlabia et déposez-la sur une assiette.
- 11
Refaites la même opération avec le reste de pâte.
- 12
Servez la zlabia aussitôt ou bien gardez-la dans une boite hermétique.
Le conseil de Nadia Paprikas
Vous pouvez préparer une grande quantité de cette pâtisserie puis la stocker dans un boite au frais pendant presque 1 mois.