Cuire les chicons dans un peu d'eau salée.

Préparer une sauces béchamel (margarine, farine, lait, fromage rapé, sel, poivre, muscade).

Rouler chaque chicon dans 1 tranche de jambon, les disposer dans 1 plat allant au four, napper le tout avec la sauce béchamel, saupoudrer le tout de gruyére rapé, cuire 25 min. dans 1 four préchauffé à 220°.