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Confiture d'orange
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Par Chef Damien

La confiture idéale pour l'hiver avec ses fruits de saison et sa couleur vitaminée !

Ingrédients

6 personnes
  • Orange 1 kg d'oranges
  • Sucre 1 kg de sucre
  • Zeste d'orange 1 zeste d'orange non traitée ou lavée
  • Liqueur d'orange Liqueur d'orange

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte
  • Écumoire Écumoire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Prélevez le zeste d'une orange non traitée et mettez-le dans la cocotte.

  2. 2

    Pelez les oranges à vif (enlevez la peau et la peau blanche). Coupez-les en quatre et ôtez le fil blanc au milieu. Enlevez les membranes si vous le souhaitez. Versez le tout dans la cocotte. Recouvrez avec le sucre. Mélangez et laissez macérer à couvert pendant 12 heures à température ambiante.

  3. 3

    Chauffez la confiture jusqu'à ébullition et laissez bouillonner ainsi 10 à 15 minutes en tournant de temps en temps.

  4. 4

    Hors du feu, écumez la confiture si nécessaire. Vérifiez la cuisson en laissant tomber une goutte sur une assiette froide. Ajoutez un peu de liqueur d'orange. Tournez puis remplissez les pots à confiture jusqu'au bord. Couvrez aussitôt, nettoyez le pot et retournez-le (couvercle sur la plan de travail). Ceci permet de faire le vide d'air et pasteurise la confiture. Vous pourrez ainsi les conserver plusieurs mois voire années.

Conseils

Pour une confiture plus amère, ajoutez un deuxième zeste d'orange. Le temps de macération est indispensable, il permet aux oranges et au zeste de confire et de produire du jus. Retrouvez la recette en vidéo : Confiture d'orange

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Idées de recettes