Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Et si vous testiez la recette de la purée de pommes de terre de Jean Sulpice aussi originale que délicieuse ? Voici la recette à réaliser d’urgence ! Allez aux fourneaux.…
On adore les frites mais saviez-vous que pour les rendre particulièrement croustillantes, vous devriez utiliser… du blanc d’œuf ? Découvrez pourquoi cet ingrédient…
Riches en nutriments et vitamines, les épinards sont un ingrédient très polyvalent en cuisine et un atout santé dans l’assiette, surtout quand ils sont frais. Mais comment…
Vous ne le saviez peut-être pas mais toutes les parties du poireau peuvent être consommées sans souci. Et pour nous aider à les travailler de la meilleure façon possible,…
Le brownie est une pâtisserie emblématique qui peut se concocter de différentes manières. Une experte culinaire a partagé son ingrédient secret et plutôt…
Envie de réussir votre mayonnaise maison à tous les coups ? Norbert Tarayre vous explique comment réaliser cet accompagnement comme un véritable chef cuisinier.
Vous aimeriez garder vos pommes de terre le plus longtemps possible ? Cette technique devrait vous plaire. Elle permet de conserver ces tubercules jusqu’à 6 mois. Explications.
Comment reconnaître un saucisson de qualité artisanale ? Cet expert nous explique les critères à prendre en compte.
Luana Belmondo fait voyager vos papilles direction l’Italie en vous partageant une recette typique de la capitale. Découvrez dès maintenant comment préparer une vignarola comme…
Jeffrey Cagnes fait voyager vos papilles jusqu’en Italie et vous propose de préparer des babas au rhum maison. À vos tabliers !
Réussir un pain perdu, c'est tout un art. Encore plus gourmand, encore plus gros et encore généreux : la cheffe Rebecca Rohmer nous a justement parlé de ce dessert qui est devenu…
Le flan est un classique de la pâtisserie française. Depuis quelques années, il redevient même tendance ! Et pour vous aider à le réaliser vous-même dans les…
Pour profiter pleinement de l’expérience culinaire que nous proposent les restaurants, le choix du vin est primordial. Justement, un expert a dévoilé 3 critères pour choisir…
Qui dit retour des beaux jours, dit consommation de fraises en abondance. Encore faut-il savoir les préparer avant de les déguster. Devez-vous nettoyer les fruits avant ou après les…
Vous prévoyez de réaliser un délicieux brownie pour le goûter ou le week-end ? Cyril Lignac vous explique son astuce pour le réussir à tous les coups.
Vous venez d’acheter un avocat beaucoup trop dur ou des bananes trop vertes pour les manger dès aujourd’hui ? Voici la solution idéale pour les déguster le plus rapidement…
Selon les recettes, il est préconisé de retirer la peau de la rhubarbe. Problème : on risque de perdre sa jolie couleur rose… Découvrez la bonne méthode à…
Aviez-vous remarqué les codes notés à même la coquille des œufs ? On vous dit tout ce qu’il faut savoir sur ces informations chiffrées.
Malgré l'obtention de sa première étoile au guide Michelin en 2023, le restaurant La Mutinerie fermera ses portes d’ici quelques mois. Voici ce que l’on sait sur…
Vous aimez la sauce béarnaise ? Vous allez adorer la recette simple, mais efficace de Philippe Etchebest pour réaliser une sauce béarnaise sans vous tromper !
Les herbes aromatiques s’imposent comme un indispensable de la cuisine. S’il est possible de les utiliser sèches, il n’y a rien de mieux que les herbes fraîches encore…
Il n’est pas rare d’observer quelques taches blanches sur le chocolat après l’avoir ouvert. Cela est-ce dangereux pour la santé ? Peut-on le consommer malgré tout…
Cette recette va vous faire envisager le chou rouge autrement. Norbert Tarayre cuisine ce légume “rôti façon côte de bœuf". Le chef nous livre la marche à…
Amateurs d’artichaut, la saison de ce légume vert débute. C’est donc le moment où jamais de s'intéresser à ce beau produit. Aujourd’hui, on répond…
Envie de découvrir de nouvelles saveurs ? Laurent Mariotte vous propose sa version du célèbre flan coco. Voici la marche à suivre.