Pour 6 personne(s)
- 150g de cerneaux de Noix du Périgord AOC
- 40g de farine
- 3 oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 100g de beurre
- 2 c à s d'Armagnac AOC
- 1 pincée de sel
Sauce caramel
- 100g de sucre en morceaux
- 30g de beurre
- 50g de crème liquide |  | Hâcher finement les cerneaux de Noix du Périgord.
Mêler la moitié du sucre avec les cerneaux de Noix du Périgord.
Mélanger l'autre moitié de sucre avec au beurre ramolli.
Rajouteer le mélange cerneaux et sucre puis ajouter les oeufs un à un, le sel, la farine et l'Armagnac.
Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre, verser le mélange, cuire à four moyen (th. 7 / 200°C) pendant 30 minutes environ.
Le gâteau, légérement doré, doit rester moelleux.
Servir le gâteau, décoré de cerneaux caramélisés, avec une sauce caramel : réaliser un caramel avec le sucreet 2 c à s d'eau. Lorsque le caramel est coloré, incorporer 30g de beurre et 50g de crème liquide.
|
