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Tagliatelles à la menthe et à l'aubergine

Découvrez d'autres recettes de pâtes tirées du livre de Françoise Alby : "La cuisine des pâtes"



Image de la recette Tagliatelles à la menthe et à l'aubergine

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Préparation :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 500g de tagliatelles
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 2 tomates
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 bouquet de menthe
- Sel, poivre du moulin

Recette proposée par :
Avatar de Françoise Alby -
Françoise Alby - "La cuisine des pâtes" - Edition Sud-Ouest

PREPARATION

1. Dans un wok préchauffé, faire revenir dans l'huile chaude l'oignon cislé. Incorporer les aubergines râpées ou coupées en dés, les tomates pelées et coupées en dés. Cuire 5 minutes. Ajouter effeuillée. Saler et poivrer.
 
2. Porter une grande quantité d'eau à ébulition. Saler et plonger les pâtes. Les cuire al dente en remuant de temps en temps. Les égoutter. Les reverser dans le wok. Les faire sauter 1 minute. Servir



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