300 grs de riz,

1 litre de bouillon de volaille chaud,

1 oignon haché,

70 grs de beurre,

50 grs de lard maigre fumé,

100 grs de parmesan,

1 tranche épaisse de jambon coupé en dés,

sel, poivre.

Faire cuire un peu d'oignon et lard dans 35 gr de beurre, puis le riz. Ajouter le bouillon chaud sur le riz louche après louche en remuant souvent.

Quand le bouillon est bu on recommence. A la fin il doit rester un peu de bouillon. Saupoudrez de parmesan jambon et beurre et poivre.

 

Le rizotto est prêt !