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Coquilles Saint-Jacques aux petits légumes
Un délicieux plat de fêtes
INGREDIENTS
Pour 5 personne(s)
- 24 coquilles Saint-Jacques,
- 100g de beurre,
- 2dl de crème fraîche,
- 1 citron jaune,
- 1 dl de vin blanc,
- 2 dl de fumet de poisson,
- 3 carottes,
- 200g de haricots verts,
- 1 de courgettes,
- 2 navets
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
Nettoyez les coquilles Saint-Jacques et conservez que les noix et le corail. Lavez-les soigneusement.
Epluchez carottes, navets et courgettes.
Coupez-les en morceaux. Cuisez-les dans trois casseroles différentes, en ajoutant de l'eau. Salez et ajoutez 20g du beurre dans chacune des casseroles.
Equeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux. Faîtes-les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez les légumes et réservez-les au chaud.
Faites bouillir le fumet de poisson et le vin blanc. Incorporez ensuite la crème et quelques gouttes de citron.
Ajoutez de l'aïoli et assaisonnez.
Faites cuire les coquilles à feu doux dans une poêle Tefal.
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avec 75cl.com
Vin blanc sec. Beaune, Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Savigny-les-Beaune
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