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Salade périgourdine

Un classique du Sud-Ouest



Image de la recette Salade périgourdine

1.3/5

4 votes

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
25 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Assez cher



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 500 gr de haricots verts fins,
- 500 gr d'asperges vertes,
- 2 fonds d'artichauts,
- 1 chicorée frisée,
- 200g de foie gras au naturel,
- 2 truffes, 1 citron, sel, poivre,
- huile, vinaigre de xérès.

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Epluchez les fonds d'artichauts crus, passez-les au citron et faites-les cuire dans l'eau citronnée.
Coupez-les en morceaux, une fois refroidis à l'eau.
Faites cuire les haricots, dans de l'eau bouillante.
Faites cuire les asperges de la même manière.
Conseil : les légumes ne doivent pas être trop cuits et doivent rester fermes.

Lavez la salade et coupez les truffes en fines rondelles.

Dressez chaque assiette en y ajoutant une fine lamelle de foie gras. Laissez au frais.



Commentaires

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Derniers commentaires

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par par lapinou | Posté le 24/04/2007



Ils vous intéressent !

ce n'est pas la recette…
Message de


conseils

Au moment de servir, assaisonnez chaque assiette de vinaigre de xérès que vous aurez au préalbale salé et poivré.

Un vrai délice !


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Béarn-Bellocq, Bergerac, Buzet, Côtes de Millau, Côtes de Saint-Mont, Côtes du Brulhois, Tursan

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