Noémie Honiat attire une nouvelle fois l’attention des amateurs de gastronomie en s’attaquant à un grand classique des tables festives. Pour Noël ou même pour le Nouvel An, la cheffe n’oublie jamais de déposer un brie truffé sur le plateau de fromages qu’elle présente à ses invités en fin de repas. L’experte culinaire prépare elle-même cette spécialité fromagère. Et cette dernière a souhaité vous transmettre sa recette. Pour éviter d’exploser votre budget courses, la figure de l’émission La Meilleure Boulangerie de France préconise l’utilisation d’un beurre directement truffé. “C’est bien moins cher de le préparer maison”, explique-t-elle. Cette version du brie truffé faite maison est une véritable réussite, même avec du beurre aromatisé. Inutile donc d’opter pour un fromage hors de prix ou pour une truffe fraîche très onéreuse pour obtenir un résultat savoureux.

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• 1 brie 
• 80 g de beurre truffé 
• 250 g de mascarpone 
• 40 g de noix 
• Du sel et du poivre

1. Commencez par concasser les noix.
2. Disposez les morceaux obtenus dans un saladier.
3. Ajoutez la moitié de la tablette de beurre directement dans les noix.
4. Malaxez l’ensemble des ingrédients.
5. Incorporez le mascarpone.
6. Assaisonnez avec une pointe de fleur de sel ou de sel, en fonction de ce que vous avez sous la main. Ajoutez un peu de poivre.
7. Remuez à nouveau.
8. Ouvrez votre brie en le coupant dans l’épaisseur.
9. Tartinez la préparation précédente sur l’ensemble du fromage.
10. Remettez le chapeau et appuyez. Lissez également sur les bords si besoin.
11. Filmez le brie farci avec du film alimentaire jusqu’à la dégustation. Le mieux est de le réaliser 24 heures à l’avance. Cette préparation sera parfaite sur votre plateau de fromage.