|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
tendrons de veau, veau, pleurotes, tendrons de veau aux pleurotes, automne, viandes, plats
|
| | | Tendrons de veau aux pleurotes |
|
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 1 heure 50 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Les pleurottes, un plat de saison ! |
Auteur : Vanessa Dupouy |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
1 kilo de tendrons de veau,
1 kg de poitrine de veau,
50 cl de crème fraîche,
1 kilo de pleurotes,
2 gros poireau,
3 oignons,
2 clous de girofle,
3 gousses d'ail,
bouquet garni,
huile d'olive, sel, poivre,
2 jaunes d'oeuf,
un jus de citron. | | Laver les blancs de poireaux et les émincer. (conserver le vert pour la soupe). Découper le veau en morceaux. Le faire revenir à feu doux dans une marmite avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés, les gousses d'ail entières, le bouquet garni, les clous de girofle, les blancs de poireaux. Après quelques minutes, couvrir d'eau. Saler, poivrer.
Faire mijoter pendant 1h30.
Nettoyer les pleurotes .Faites les sauter dans du beurre à feu vif pendant 5 mn
Dans un petit saladier battez les jaunes d'oeuf avec 2 cl de crème fraîche.
Une fois la cuisson du veau achever, réserver le veau, les oignons et l'ail. Faire réduire le jus de cuisson en augmentant le feu. Ajouter ensuite la crème fraîche et les jaunes d'oeufs battus. Faire réduire de nouveau. Ajouter le jus de citron.
Incorporez la viande et les pleurottes.
|
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Servir chaud ! |
|
| labellS - 21/03/2008
|
 | 0 |
 | 1 |
|
| la recette est mal expliquée quand vous parlez de faire sauter !! quoi ? pkoi deux fois les jaunes d'oeufs battus et la crème? recette non comprise, dommage !! | |
|
|
|
|
|
Note de Chef Christophe : J'ai corrigé la recette.
|
|
|
|
|
| brigitJb - 12/03/2008
|
| 0 |
| 1 |
|
Nettoyer les pleurotes et les faire revenir dans une poêle.
Une fois la cuisson du veau achever, réserver le veau, les oignons et l'ail. Faire réduire le jus de cuisson en augmentant le feu. Ajouter ensuite la crème fraîche et les jaunes d'oeufs battus. Faire réduire de nouveau. Ajouter le jus de citron. Faites les sauter dans du beurre à feu vif pendant 5 mn.
Que faut-il faire sauter? | |
|
|
| - 04/04/2007
|
| |
| |
|
| Note : 1/5. recette incompréhensible | |
|
Idées de recettes :
recettes tendrons de veau, recettes veau, recettes pleurotes, recettes tendrons de veau aux pleurotes, recettes automne, recettes viandes, recettes plats
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
