C'est la recette classique des brasseries : des petites moules de bouchot qui s'ouvrent dans un jus au vin blanc et au beurre. Le mélange de céleri, d'oignons et d'aromates crée un bouillon parfumé parfait pour accompagner vos frites. C’est un plat efficace et sans fioritures qui mise tout sur la fraîcheur des coquillages. On le sert simplement pour un repas décontracté où l'on finit souvent par saucer le fond de son assiette (ou de la marmite) avec plaisir.
Ingrédients
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Matériel
Marmite
Préparation
- 1
Nettoyez les moules si nécessaire.
- 2
Épluchez les oignons, les échalotes et ciselez-les finement.
- 3
Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la.
- 4
Placez les moules dans une marmite.
- 5
Ajoutez le beurre, le poivre, les oignons, les échalotes et l'ail.
- 6
Rincez les branches de céleri et de persil. Placez-les sur les moules.
- 7
Ajoutez le vin blanc, le thym et le laurier.
- 8
Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes.
- 9
Servez avec des frites maison.
Le conseil de Chef Christophe
Vous pouvez utiliser cette recette pour cuire tous les coquillages.
Servez ces moules avec des frites au four maison peu grasses.
N’hésitez pas à remplacer le vin blanc par de la bière. Pour plus de parfums, vous pouvez également préparer des moules à la crème et au curry.
