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Côte d'Agneau du Périgord
INGREDIENTS
Pour 5 personne(s)
- 1 kg de côtes d'agneau désossé
- Ail
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- Thym
- Persil
- Sel, poivre
Recette proposée par :
AAPrA
PREPARATION
• Découpez la viande en cubes de la même grosseur ; salez et poivrez.
• Chauffez l'huile dans une poêle ; ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif pendant 7 mns toute en la remuant. Dispersez le thym.
• Ôtez le récipient du feu et égouttez la viande.
• Faites chauffer un plat au four (thermostat 1).
• Retirez le jus de la poêle.
• Faites fondre le beurre et rajoutez les dés d'agneau et l'ail.
• Laissez mijoter (ne pas attendre que l'ail soit noirci).
• Sortez le plat chaud du four et versez l'agneau. Eparpillez le persil et servez aussitôt.
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