Côtelettes d'agneau à la moutarde panées aux noisettes

Préchauffer le four à 170°C.

Etaler du papier sulfurisé sur la plaque du four, y disposer les noisettes, les enfourner et les torréfier 5 minutes.

Ater la plaque du four, laisser refroidir les noisettes torréfiées, puis les peler et les concasser finement, les mélanger à la chapelure, y ajouter un peu de sel et de poivre du moulin.

Badigeonner les côtes d'agneau avec la Moutarde Fine et Douce Amora, en veillant à bien les enrober de tous les cotés.

Passer ensuite les côtes d'agneau dans le mélange noisettes/chapelure, afin de les paner de tous les côtés.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, y mettre les côtes d'agneau panées et les faire cuire 7 à 10 minutes des deux cotés. Servir chaud.