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Muffins aux légumes d'été
Une farandole de couleurs et de saveurs pour ces petits muffins au goût estival...
5/5
2 votes
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
20 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 12 tomates cerises
- 1/2 oignon
- 1/4 de courgette moyenne
- 1/4 de poivron jaune
- 1/4 de poivron rouge
- 1/4 de poivron vert
- 2 oeufs
- 4 cuillerées à soupe de vin blanc sec
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillerées à soupe de farine
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 100 g de comté
- 1 cuillerée à café d'herbes de Provence
- sel
- poivre blanc
- piment d'Espelette
Recette proposée par :
Nanie sur son blog : Nanie cuisine
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PREPARATION
1. Laver les légumes. Couper les tomates en 4. Couper la courgette, les poivrons des trois couleurs et l'oignon en dés d'1/2 centimètre de côté.
2. Couper le comté en petits dés d'également 1/2 centimètre de côté. Réserver.
3. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le vin blanc et l'huile d'olive, battre de nouveau. Y incorporer la farine et la levure et bien mélanger. Saler et poivrer, assaisonner des herbes de Provence et de deux pincées de piment d'Espelette. Ajouter enfin les légumes et le comté, mélanger de nouveau.
4. Verser la préparation dans 4 moules à muffins et passer au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
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