Nina Métayer dévoile sa recette de petits muffins à la patate douce et au Comté, idéale pour l’apéro

Cela ne vous aura pas échappé, vendredi, c’est Halloween ! Pour fêter dignement cet évènement, la pâtissière Nina Métayer a partagé sur son compte Instagram une recette de mini-cakes à la patate douce et au comté très simple à faire et absolument irrésistible. C’est certain, tous vos invités vont vous réclamer la recette. 

• 230 g de patate douce 
• 1 carotte
• 3 œufs
• 10 cl d’huile d’olive
• 185 g de farine
• 1 sachet de poudre à lever
• 230 g de comté
• 10 g de beurre
• 2 pincées de poivre
• 2 pincées de curry
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). 
2. Piquez la patate douce à plusieurs endroits, déposez-la dans un plat puis enfournez pendant 1h30 à 180 °C. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic : s’il n’y a pas de résistance sous le petit pic, la patate douce est cuite à point.
3. Epluchez la patate douce puis déposez-la dans un saladier et écrasez grossièrement la chair à la fourchette. 
4. Incorporez les œufs entiers et mélangez bien.
5. Versez l’huile d’olive petit à petit tout en mélangeant au fouet. 
6. Mélangez la farine avec la poudre à lever et versez le tout dans le saladier.
7. Salez, poivrez, ajoutez le curry et la muscade et transvasez la préparation dans une poche à douille. 
8. Beurrez et farinez des petits moules, déposez-les dans un plat à four et remplissez-les avec la pâte à muffins. 
9. Coupez 200 g de fromage en petits dés et répartissez-les dans chaque moule, en les enfonçant légèrement. 
10. Enfournez pendant environ 10 minutes à 180 °C. 
11. Pendant ce temps, épluchez la carotte puis coupez-la en fines lamelles. Plongez-les dans un saladier rempli d’eau froide et placez au frais.
12. Démoulez les muffins sur une assiette.
13. Recouvrez avec le reste de comté râpé puis décorez avec les lamelles de carotte égouttées. Il ne vous reste plus qu’à déguster ! 

Originaire d’Amérique centrale, la patate douce était déjà présente au Pérou 800 ans avant notre ère, et est arrivée assez tardivement en Europe. Riche en glucides complexes, elle est modérément calorique et s’avère très bien pourvue en vitamines  A (beta carotène) et C. Elle contient également de belles proportions de fibres ainsi que du potassium et du manganèse.