Recette - Lasagnes au poisson parfumées à l'orange et à la lavande

Mélanger la farine et le sel.
Creuser un puit au centre du tas de farine, incorporer l'oeuf en ramenant la farine vers le centre. Ajouter l'huile d'olive ou l'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène. Emballer dans du cello et mettre au frais une demi heure ou plus.

Pocher les filets de poisson dans le lait frémissant 3 min. Retirer les filets et réserver les.
Enfermer dans une boule à thé l'infuson de lavande et plonger-la hors du feu avec le zeste d'orange dans  le lait  encore chaud. Laissez infuser 5 min. Retirer la boule à thé. Le zest e d'orange reste dans la casserole
Incorporer en vous aidant de votre fouet la crème de riz et faire épaissir le mélange à feu doux en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajouter la crème de soja et rectifier l'assaisonnement en sel et muscade. Ajouter le poisson coupé en petites bouchées et réserver la sauce.

Sortir la pâte du frigo. L'étaler au laminoir (voir conseils plus haut). Peu importe que les morceaux de pâte ne soient pas réguliers, il suffit qu'ils aient la même épaisseur.
Laisser sécher 1/2h à l'air libre.

Préchauffer le four à 250°c.
Cuire les pâtes à l'eau bouillante 2 min. Egoutter-les.
Dans un plat, beurré si vous pouvez, alterner couches de lasagnes et de farce. Finir par une couche de lasagne recouverte d'un soupçon de sauce.
Enfourner 15 min en passant en position  grill pour les 5 dernières.