Pour 6 personne(s)
1 kg de macreuse,
150 g de pâtes fraîches (tagliatelles, fettuccini)
250 g de fèves fraîches,
200 g de tomates,
200 g d´oignons,
3 litres d'eau
250 ml d'huile d'olive,
1 c. à café de paprika doux,
feuilles de menthe, basilic, coriandre,
sel, poivre, |  | Chauffer une casserole avec 1 d´eau salée.
Ecosser les féves. Blanchir 10 minutes. Rafraîchir et égoutter. Enlever la membrane qui entoure chaque fève sauf 6 pour la présentation.
Eplucher les oignons et les émincer grossièrement.
Couper les tomates en gros morceaux.
Dans un faitout, dans l´huile chaude faire revenir la viande, ajouter les oignons, les tomates, les fèves. Ajouter le paprika, saler, poivrer, couvrir d'eau et cuire à feu moyen pendant 1 h 30. Retirer les légumes et cuire les pâtes "al dente" dans le bouillon. Passer les légumes au moulin à légumes et les remettre avec la viande et les pâtes. Incorporer les herbes 5 minutes avant de servir. |
