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Soupe aux fèves

Une soupe aux saveurs d´antan.



Image de la recette Soupe aux fèves

3/5

2 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
1 heure 30 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

1 kg de macreuse,
150 g de pâtes fraîches (tagliatelles, fettuccini)
250 g de fèves fraîches,
200 g de tomates,
200 g d´oignons,
3 litres d'eau
250 ml d'huile d'olive,
1 c. à café de paprika doux,
feuilles de menthe, basilic, coriandre,
sel, poivre,

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Chauffer une casserole avec 1 d´eau salée.
Ecosser les féves. Blanchir 10 minutes. Rafraîchir et égoutter. Enlever la membrane qui entoure chaque fève sauf 6 pour la présentation.  
Eplucher les oignons et les émincer grossièrement.
Couper les tomates en gros morceaux.
 
Dans un faitout, dans l´huile chaude faire revenir la viande, ajouter les oignons, les tomates, les fèves. Ajouter le paprika, saler, poivrer, couvrir d'eau et cuire à feu moyen pendant 1 h 30. Retirer les légumes et cuire les pâtes "al dente" dans le bouillon. Passer les légumes au moulin à légumes et les remettre avec la viande et les pâtes. Incorporer les herbes 5 minutes avant de servir.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

Chez PICARD on trouve les…
par par reneemF | Posté le 26/03/2007


conseils

La viande est servie à part. L´inconvénient de cette recette est d´enlever la membrane. Mais c´est un passage obligé !
 
Ne pas hésiter à acheter des fèves congelées hors saison.
 
Ne pas oublier :
1 kg de fèves fraîches donnent environ 400 g
400 g de fèves cuites donnent environ 250 g
 
donc 1 kg de fèves crues donnent environ 250 g de fèves !


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