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cabillaud, raifort, salade romaine, oeufs, salades, entrées froides, entrées

 Salade de cabillaud au raifort
   
 

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Une recette norvégienne pour les jours froids de l´hiver.

 

© J. Wei - Fotolia


Le cabillaud aime les eaux froides et sa chair blanche, délicate et goûteuse ne supporte pas une cuisson trop longue car sa chair d'effrite ...
Idée recette : Dos de cabillaud et ses petits légumes
Consultez le dossier recettes : cabillaud
Autres bonnes idées : raifort, salade romaine, oeufs, salades, entrees froides, entrees
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

1 kg de cabillaud,
500 g de crème fraîche,
2 oeufs,
200 g de tomates,
200 g d´oignons,
1 salade romaine,
1 racine de raifort (maxi 50 g),
1 bouquet d´aneth frais (fenouil),
1 c. à café de vinaigre blanc,
sel, poivre,
Cuire le cabillaud dans un court-bouillon, laisser refroidir. Cuire les oeufs 8 minutes, rafraîchir, les écaler et les remettre dans l´eau froide.
Peler les oignons et hacher finement. Laver et essorer la salade. Laver et couper les tomates en quartiers.
Eplucher le raifort, le raper, exprimer le jus avec du papier absorbant.
Dans un saladier peu profond mettre raifort, crème fraîche, sel, poivre, vinaigre, oignons, aneth et mélanger.
Sortir le cabillaud, l´égoutter, l´éponger et couper en rectangles (5 cm x 3 cm). Ajouter le cabillaud dans le saladier et mélanger soigneusement, sans défaire le piosson et mettre au frais 1 h.
Avant de servir, décorer en alternant les oeufs durs en tranches, les tomates et la salade. Finir avec des petits plumets d'aneth.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Pensez à réserver un peu de sauce pour la présenter à part.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin blanc sec. Sancerre, Muscadet Sèvre et Maine, Reuilly, Quincy
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