4 cailles vidées,
une poignée de raisins secs,
une poignée d'abricots secs,
une poignée de dates,
une poignée de figues,
quelques noisettes+noix de cajou+amandes,
thym, romarin, cannelle,
4 cuillères à soupe de miel, sel, poivre,
10cl de muscat,
15cl de bouillon de légumes,
huile d'olive.
Amandes éffilées et coriandre ciselée.
Pour la purée de patates douces :
5 grosses patates douces,
un bouillon de légume (30cl),
2 cuillères à café d'huile d'olive,
sel, poivre.

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Facile et très bon. Une suggestion: faire cuire à l'eau ou à la vapeur quelques topinambours choisis bien ronds et les ajouter autour des cailles. On dirait des oeufs. C'est joli et ça se marie bien.
par sylvietip | Posté le 01/01/2012
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