Tranches fines de veau nappées d'une sauce au thon.
Ingrédients
-
600 g de rôtis de veau
-
3 grosses boîtes de thon à l'huile
-
½ bocal de cornichons au vinaigre égouttés
-
1 petit bocal de câpres égouttés
-
½ bocal d'oignons au vinaigre égouttés
-
3 citrons (selon les goûts)
-
1 l de vin blanc sec (type verdicchio)
-
6 oignons moyens
-
1 boite d'anchois à l'huile
-
1 verre d'huile d'arachide
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Préparation
- 1Disposer dans une casserole le rôti de veau et le vin blanc.Ajouter le thon avec son huile, les oignons coupés en 4 et les anchois.
Laisser mariner 24 heures en retournant de temps en temps le rôti - 2
Laissez mijoter, doucement, une heure avec le couvercle fermé
Quand le rôti est cuit, le retirer de la casserole et le laisser refroidir - 3
Mixer la marinade très finement
Ajouter le jus de citron, les petits oignons, les cornichons coupés finement, le verre d'huile
Saler et poivrer.
Bien mélanger (si la sauce est trop liquide ajouter une cuillère à soupe de chapelure très fine) - 4
Couper le rôti en fines tranches (au nécessaire utiliser une trancheuse)
Disposer les fines tranches de veau sur une assiette sans les superposer et les napper de sauce
Décorer le plat de rondelles de citrons finement coupées
Conseils
C'est un plat généralement préparé pour les fêtes de Pâques en Italie et accompagné de pain ou de baguette
Commentaires