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Caponata "comme en Sicile" à l'œuf poché
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Caponata "comme en Sicile" à l'œuf poché - Photo par Chef DamienCaponata "comme en Sicile" à l'œuf poché - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Une recette pour prolonger l'été ! Une belle entrée d'origine sicilienne à ma façon. C'est une sorte de ratatouille froide avec des câpres, des olives, du vinaigre et des anchois. J'ajoute dans cette version un oeuf poché pour accompagner chaque assiette.

Ingrédients

4 personnes

Pour la caponata :

  • Tomate3 tomates
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Courgette1 courgette
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Aubergine½ aubergine
  • Olive noire10 olives noires
  • Anchois au sel2 anchois au sel
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Vinaigre de vin rouge3 cl de vinaigre de vin rouge
  • Câpre2 c. à s. de câpres
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Pour la garniture :

  • Oeuf4 oeufs extra frais
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcoolVinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
  • BasilicFeuille de basilic
  • Vinaigre balsamiqueGoutte de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Découpez en petits cubes les légumes sans les mélanger.
    Chauffez l'huile d'olive et faites revenir doucement les oignons.
    Ajoutez les poivrons et laissez mijoter 10 minutes.
    Ajoutez les aubergines. Laissez compoter 10 minutes de plus.
    Rajoutez la courgette.
    Terminez en ajoutant les dès de tomates, l'assaisonnement et l'ail.
    Laissez mijoter 10 minutes.

  2. 2

    Laissez refroidir la mini ratatouille.
    Ajoutez le vinaigre, les câpres et les anchois hachés.

  3. 3

    Pochez les oeufs dans de l'eau bouillante vinaigrée.

  4. 4

    Disposez la caponata dans de jolies assiettes creuses.
    Posez les oeufs pochés dessus.

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