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Chantilly de mozzarella et tomates jaunes confites
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Chantilly de mozzarella et tomates jaunes confites - Photo par Silvia SantucciChantilly de mozzarella et tomates jaunes confites - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Casa Azzurra

Pour tous les amateurs de "tomate-mozza" voici une version aérienne et fraîche pour surprendre votre entourage. 

Ingrédients

4 personnes
  • Mozzarella 1 mozzarella Fior di Latte Casa Azzurra
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Tomate cerise 250 g de tomates cerise jaunes
  • Huile d'olive 5 c. à s. d'huile d'olive
  • Noisette 50 g de noisettes grillées
  • Basilic Feuille de basilic
  • Vinaigre balsamique 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Miel 1 c. à s. de miel
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Planche à découper Planche à découper
  • Poêle Poêle
  • Spatule métallique plate Spatule métallique plate
  • Saladier en verre Saladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les tomates cerise en quatre.

    Dans une poêle, faites chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel.

    Ajoutez les quartiers de tomates cerise et faites-les confire à feu vif pendant 5 minutes.

    Salez et poivrez puis retirez-les du feu.

     

  2. 2

    Coupez la mozzarella en dés.

    Versez 15 cl de crème liquide dans une casserole et ajoutez les dés de mozzarella. Faites fondre à feu doux. Quand la mozzarella est bien fondue, retirez du feu et laissez refroidir.

    Ajoutez le restant de crème froide, le sel et le poivre puis à l'aide d'un batteur, fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une chantilly. 

     

  3. 3

    Dressez les quartiers de tomates confites dans 4 verres. 

    Couvrez de chantilly puis décorez avec le reste de tomates confites, de noisettes grillées concassées et quelques feuilles de basilic.  

    Versez un filet d'huile d'olive par-dessus et servez aussitôt.

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