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Vitello tonato (veau au thon)

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Photo par : 750g

Tranches fines de veau nappée d'une sauce au thon.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 602 min
  • Icone sablier 1 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1/2 bocal de cornichons au vinaigre égouttés
  • 1 verre d'huile d'arachide
  • 1 petit bocal de crâpres égouttés
  • Sel et poivre
  • 1/2 bocal d'oignons au vinaigre égouttés
  • 2 à 3 citrons (selon les goûts)
  • 1 l de vin blanc sec (type verdicchio)
  • 3 grandes boîtes de thon à l'huile
  • 6 oignons moyens
  • 1 boîte d'anchois à l'huile
  • 600g de rôti de veau
  1. Étape 1 :

    Disposer dans une casserole le rôti de veau et le vin blanc.
    Ajouter le thon avec son huile, les oignons coupés en 4 et les anchois.
    Laisser mariner 24 heures en retournant de temps en temps le rôti
  2. Étape 2 :

    Mijoter, doucement, une heure avec le couvercle fermé
    Quand le rôti est cuit, le retirer de la casserole et le laisser refroidir

  3. Étape 3 :

    Mixer la marinade très finement
    Ajouter le jus de citron, les petits oignons, les cornichons coupés finnement, le verre d'huile
    Saler et poivrer.
    Bien mélanger (si la sauce est trop liquide ajouter une cuillère à soupe de chapelure très fine)

  4. Étape 4 :

    Couper le rôti en fines tranches (au nécessaire utiliser une trancheuse)
    Disposer les fines tranches de veau sur assiette sans les superposer et les napper de sauce
    Décorer le plat de rondelles de citrons finnement coupées

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Conseils

C'est un plat généralement préparé pour les fêtes de Pasques en Italie
Accompagner de pain ou de baguette

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