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Vitello tonato (veau au thon)
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Avatar de Laurence
Par Laurence

Tranches fines de veau nappées d'une sauce au thon.

Ingrédients

6 personnes
  • Rôti de veau600 g de rôtis de veau
  • Thon à l'huile3 grosses boîtes de thon à l'huile
  • Cornichon½ bocal de cornichons au vinaigre égouttés
  • Câpre1 petit bocal de câpres égouttés
  • Oignon½ bocal d'oignons au vinaigre égouttés
  • Citron3 citrons (selon les goûts)
  • Vin blanc sec1 l de vin blanc sec (type verdicchio)
  • Oignon6 oignons moyens
  • Anchois à l'huile1 boite d'anchois à l'huile
  • Huile d'arachide1 verre d'huile d'arachide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Disposer dans une casserole le rôti de veau et le vin blanc.
    Ajouter le thon avec son huile, les oignons coupés en 4 et les anchois.
    Laisser mariner 24 heures en retournant de temps en temps le rôti
  2. 2

    Laissez mijoter, doucement, une heure avec le couvercle fermé
    Quand le rôti est cuit, le retirer de la casserole et le laisser refroidir

  3. 3

    Mixer la marinade très finement
    Ajouter le jus de citron, les petits oignons, les cornichons coupés finement, le verre d'huile
    Saler et poivrer.
    Bien mélanger (si la sauce est trop liquide ajouter une cuillère à soupe de chapelure très fine)

  4. 4

    Couper le rôti en fines tranches (au nécessaire utiliser une trancheuse)
    Disposer les fines tranches de veau sur une assiette sans les superposer et les napper de sauce
    Décorer le plat de rondelles de citrons finement coupées

Conseils

C'est un plat généralement préparé pour les fêtes de Pâques en Italie et accompagné de pain ou de baguette

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