Recette - Sole meunière sur son tartare de tomates au basilic

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Sole meuniere, sole, tartare

Sole meunière sur son tartare de tomates au basilic	4/5 1 vote
. Difficulté : Facile. Coût : Plat de fête
Une délicieuse entrée à base de sole...
Auteur : Lionel VERCOUTERE (Promotion 2006, Lycée Hôtelier de Soissons)

Consultez le dossier recettes : sole meuniere
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INGREDIENTS

PREPARATION

Pour 4 personne(s)

300 g de filets de sole

200 g de beurre

50 g de farine

1 oeuf

300 g de tomates

6 feuilles de basilic

5 cl d'huile d'olive

2 cl de jus de citron

Portionner les soles, les fariner et les passer dans l'oeuf.

Cuire avec du beurre à basse température.

Monder, épépiner et tailler en brunoise les tomates.

Y rajouter le basilic ciselé puis assaisonner.

SUGGESTIONS ET CONSEILS

Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


jouven - 31/07/2008	0	1

Cette Recette et Pour Combien de personne ?? j'émeré avoir la reponce maintenan !! Mercii D'avance !



Note de Chef Christophe : Compter 4 en entrée, et 2 en plat


melaniKWg - 10/01/2008	0	1

Comment pouvez-vous afficher cette recette dans la sélection "Plats de saison" ??? La sole d'accord mais les tomates en janvier !?!!!!



Note de Chef Christophe : Lionel avait fait la recette l'été


christs3 - 09/01/2008	0	1

Note : 4/5. délicieux ! simple de surcroit et vite fait ! (je ne savais pas ce que c'était de tailler les tomates en "brunoise" alors j'ai coupé très fin) ; cependant j'aimerais bien le savoir. Merci d'avance.



Note de Chef Christophe : la brunoise ce sont de petits cubes d'environ 2 mm de coté.

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