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Idées de recettes et dossiers :
polenta, semoule, maïs, Savoie, cuisine régionale, accompagnement, plats, Chef Damien
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| | | Polenta | 4.6/5
25 votes |
Préparation : 5 minutes. Cuisson : 25 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Un plat simple et solide qui nous vient de l'Italie et de la Savoie !
J'ai une amie qui la verse au centre de la table sur un torchon et les convives se servent. Les restes de polenta sont pliés dans le torchon pour être rangé jusqu'au prochain repas ! Des restes de traditions..... |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
300 g de polenta grosse ou moyenne (semoule de maïs)
100 g de lardons fumé
3 échalotes légérement
40 gr de beurre
1 l de bouillon de volaille ou de légumes
1/2 l de lait entier
150 gr de Beaufort coupé en lamelles
Sel
Poivre du moulin | | Faites chauffer le bouillon doucement avec le lait.
Faire revenir les échalotes et les lardons dans le beurre pendant 5 minutes.
Ajouter la polenta et l'enrober du gras de cuisson.
Ajoutez le Beaufort, le bouillon et le lait chaud et faites cuire à feu doux pendant 20 min en remuant constamment.
Déguster aussitôt ! |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | La polenta , qui se prononce "polinte" , est faite à partir de semoule de maïs à grains fins ou moyens . Elle se consomme nature ou avec des truffes, c'est un régal de simplicité.
Originaire du Piémont, l'utilisation de la Polenta dans la cuisine savoyarde remonte au XVIIIe siècle. Venant des plaines du Pô, la recette a traversé les Alpes. La polenta, à l'origine, servait d'aliment de base durant les longs mois d'hiver où l'on manquait de pommes de terre. C'est un plat très solide !
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| rolandUB - 04/06/2009
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| Note : 5/5. J'ai lu il y a déjà longtemps, que le polenta, avant d'être en Savoie, c'était déjà préparé par les incas. | |
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| mailpa - 11/05/2009
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| Note : 5/5. je suis savoyard, chez nous on la fait en plus grande quantité afin d'en avoir pour le lendemain. on la coupe en tranches et on la fait revenir à la poele, c'est comme ca que je la préfère. | |
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| eleha6 - 02/04/2009
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Note : 5/5. Franchement, je n'avais que des lardons natures et j'ai remplacé le beaufort par de l'emmenthal et c'était excellent !!! J'ai hâte de le goûter avec tout les ingrédients, ça doit être fameux !
Comme ipcalm, c'est trés copieux et plus pour 8 que pour 6, sauf si on ne mange que ça. | |
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| ferrarQ - 10/03/2009
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| Note : 4/5. bonne recette | |
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| stofkr - 15/01/2009
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| c italien et non pas francais | |
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Note de Chef Christophe : C'est Italien au départ, puis c'est devenu un plat traditionnel en Savoie...
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Idées de recettes :
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