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Idées de recettes et dossiers :
couscous, agneau, Afrique, plat unique, couscous marocain, couscous à l'agneau
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| | | Couscous à l'agneau | 3/5
3 votes |
. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Préparation pour 8 personnes |
Auteur : Jean Ramon |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | 1 kg de Coucous fin
1,5 kg à 2 kg dagneau dans le collier
70 g de concentré de Tomates,
2 cuillerées à soupe dHarissa,
Sel, poivre, Epice à Coucous,
30 cl d'huile d'olive,
1 boîte 4/4 de pois chiches,
1 citron
1 kg de carotte
4 navets
4 courgettes
4 tomates à peler,
3 oignons,
3 branches de Céleri,
1 bouquet de persil,
2 piments | | Pour bien préparer la graine :
Bien mélanger dans un grand saladier le coucous, 2 cuillères à soupe de sel 5 cuillères à soupe d'huile.
Verser sur ce mélange 1 litre deau bouillante et laisser absorber 5 minutes.
Bien mélanger le coucous avec une fourchette, le mettre dans un couscoussier et le faire cuire à la vapeur 15 minutes au dessu du bouillon.
Pour le Bouillon :
Dans une marmite, faire revenir l'agneau et les oignons à l'huile d'olive pendant 10 minutes dans l'huile, puis ajouter les tomates pelées et le concentré de tomates et laisser cuire 5 minutes.
Confire 100 g d'ail dans la même huile dolive, mixer et réserver.
Tourner les artichauts, les émincer finement et les sauter à l'huile d'olive et réserver.
Mélanger le tout à la fourchette, saler et poivrer, monter avec 15 cl dhuile d'olive de Toscane.
Mouler dans une plaque puis saupoudrer de chapelure blonde ; gratiner au four.
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| marieaAs - 04/12/2008
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| Note : /5. A mon avis, il y a eu un problème dans de l'élaboration de cette recette. Je ne suis ni magrébin ni arabe, mais je connais quand même le couscous, !!!!! | |
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| sghaie - 04/11/2007
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| le couscous Tunisien est different du marrocain! | |
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| jeaninMx - 08/10/2007
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| Cette recette est tout simplement incompréhensible. | |
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Note de Chef Christophe : J'ai corrigé la recette afin qu'elle soit réalisable plus facilement
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| benjo4 - 30/08/2007
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| Note : 4/5. très bon ce couscous il faut rajouter un brin de fine s herbes et de lhuile d'olives dans le fond | |
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| iiioho - 31/03/2007
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| Note : 1/5. le couscous est un plat d'origine marocaine, ce n'est ni tunisien ni algérien. alors arretez de tout mélanger | |
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Note du webmaster : d'accord avec vous, mais pour moi l'important est que le couscous soit bon, et partagé avec des amis...
Christophe
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