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couscous, agneau, Afrique, plat unique, couscous marocain, couscous à l'agneau

 Couscous à l'agneau
3/5  
3 votes  

. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen

Préparation pour 8 personnes

Auteur : Jean Ramon

© E. Derenne - Fotolia


Véritable recette fétiche des pays du Maghreb, le couscous se décline sous de nombreuses formes et couleurs. Un plat que nous aimons pour sa...
Idée recette : Couscous à ma façon
Consultez le dossier recettes : couscous
Autres bonnes idées : agneau, afrique, plat unique, couscous marocain, couscous a l agneau
INGREDIENTSPREPARATION
1 kg de Coucous fin
1,5 kg à 2 kg dagneau dans le collier
70 g de concentré de Tomates,
2 cuillerées à soupe dHarissa,
Sel, poivre, Epice à Coucous,
30 cl d'huile d'olive,
1 boîte 4/4 de pois chiches,
1 citron
1 kg de carotte
4 navets
4 courgettes
4 tomates à peler,
3 oignons,
3 branches de Céleri,
1 bouquet de persil,
2 piments
Pour bien préparer la graine :

Bien mélanger dans un grand saladier le coucous, 2 cuillères à soupe de sel 5 cuillères à soupe d'huile.
Verser sur ce mélange 1 litre deau bouillante et laisser absorber 5 minutes.
Bien mélanger le coucous avec une fourchette, le mettre dans un couscoussier et le faire cuire à la vapeur 15 minutes au dessu du bouillon.

Pour le Bouillon :

Dans une marmite, faire revenir l'agneau et les oignons à l'huile d'olive pendant 10 minutes dans l'huile, puis ajouter les tomates pelées et le concentré de tomates et laisser cuire 5 minutes.
Confire 100 g d'ail dans la même huile dolive, mixer et réserver.
Tourner les artichauts, les émincer finement et les sauter à l'huile d'olive et réserver.
Mélanger le tout à la fourchette, saler et poivrer, monter avec 15 cl dhuile d'olive de Toscane.
Mouler dans une plaque puis saupoudrer de chapelure blonde ; gratiner au four.

 
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  marieaAs - 04/12/2008  0  1
Note : /5. A mon avis, il y a eu un problème dans de l'élaboration de cette recette. Je ne suis ni magrébin ni arabe, mais je connais quand même le couscous, !!!!!
  sghaie - 04/11/2007  0  1
le couscous Tunisien est different du marrocain!
  jeaninMx - 08/10/2007  0  1
Cette recette est tout simplement incompréhensible.
Note de Chef Christophe : J'ai corrigé la recette afin qu'elle soit réalisable plus facilement
  benjo4 - 30/08/2007  0  1
Note : 4/5. très bon ce couscous il faut rajouter un brin de fine s herbes et de lhuile d'olives dans le fond
  iiioho - 31/03/2007  0  1
Note : 1/5. le couscous est un plat d'origine marocaine, ce n'est ni tunisien ni algérien. alors arretez de tout mélanger
Note du webmaster : d'accord avec vous, mais pour moi l'important est que le couscous soit bon, et partagé avec des amis...

Christophe
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