200 g de farine tamisée,

1 pincée de sel, poivre;

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive,

4 jaunes d'oeufs,

40 cl de bière,

2 blancs d'oeufs.

 

Bien mélanger le tout. La bière peut être remplacée par de l'eau chaude.

 

Ne pas trop travailler la pâte.

Laisser reposer 2 heures eu réfrigérateur.

 

Avant de vous servir de votre pâte, battre les blancs en neige. Les incorporer à la pâte.

 

Pour une variante sucrée, vous pouvez ajouter du sucre ou une liqueur de fruits (voire un bon rhum agricole).