Faire fondre le beurre et faire dorer 1 oignon coupé en lamelles mais pas le laisser brunir,puis faire revenir le riz, ajouter du safran, du sel et du poivre, et versez le bouillon chaud sur le riz et rajouter les tomates concassées et du concentré de tomates, bien mélanger,rajoutez en cours de cuisson de l'eau, si nécessaire.
Laissez cuire très doucement ,puis rajoutez du beurre et du gruyère rapé, bien mélanger. Servez ,c'est prêt avec des côtes de porc ou de veau.
Bon appétit !