Recette - Galettes au Safran

- Mélanger la farine, le sel, le Safran, les amandes et le sucre.
- Incorporer le beurre découpé en petits morceaux.
- Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte sablée puis laisser reposer 2 heures.
- Ensuite, ajouter les oeufs battus à la pâte qui devient plus malléable.
- Abaisser la pâte sur une planche farinée.
- Découper les galettes à l'emporte pièce ou avec un petit verre retourné.
- Dorer les galettes avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait.
- Cuire à four chaud, thermostat 7 ( 210°C).
- Retirer du four les galettes bien dorées.