La saison de la galette est presque finie : on prolonge le plaisir avec cette tarte à la frangipane

Pour certains, la fin du mois de janvier est une vraie aubaine : c’est synonyme de printemps qui est bientôt là. Mais pour d’autres… Cela annonce la fin de la saison de la galette des rois. Que vous soyez plutôt galette des rois au chocolat ou puristes avec la version à la frangipane, c’est un vrai crève-cœur. Rassurez-vous, on a trouvé une façon de prolonger le plaisir avec la tarte à la frangipane ! Oui oui, vous avez bien lu ! La vraie question, c’est : est-ce qu’on pousse les prolongations jusqu’à y mettre une fève ? La réponse en image !

1 pâte feuilletée 

Pour la crème d’amande : 

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de poudre d’amande
• 125g d’œufs
• 1 bouchon de rhum 

Pour la crème pâtissière vanille : 

• 1 gousse de vanille
• 3 jaune d’œuf
• 90g de sucre
• 20g de farine
• 10g de maïzena
• 450g de lait
• 45g de beurre (doux ou demi-sel)

Cette merveille, on la doit à Juliette Henry ! On ne la remerciera jamais assez de prolonger les festivités ! Il ne vous reste plus qu'à l'essayer. Et voici comment faire : 

1. Commencez par mélanger, dans un cul de poule, le beurre pommade, le sucre, les œufs et la farine jusqu’à obtention d’une crème lisse. Ajoutez le rhum. Pochez cette crème dans votre fond de tarte.
2. Faites ensuite chauffer votre lait dans une casserole et faites- y infuser la vanille. 
3. Dans un cul de poule, mélangez les œufs, le sucre et la farine. 
4. Ajoutez le lait chaud et les œufs en fouettant bien., 
5. Puis replacez le tout sur le feu en fouettant fermement jusqu’à obtention d’une texture de crème. À la sortie, laissez la crème refroidir. 
6. Une fois que cela est refroidi, pochez-là au-dessus de la crème d’amande.
7. Faites enfin cuire le tout pendant 30 minutes à 180°C.
8. Bonne dégustation !