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Idées de recettes et dossiers :
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Cuisse ou patte arrière de l'agneau, le gigot est un morceau très tendre, que l'on peut apprécier entier, ou détailler en morceaux, grillés,...
Idée recette : Gigot ou épaule d'agneau de 7 heures
Consultez le dossier recettes : gigot d'agneau
Autres bonnes idées : provence, flageolets, tomates, cuisine regionale, tomates provencales, gigots
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
Pour la base :
- gigot d'agneau 2 kg
Pour les tomates provencales :
- 8 tomates
- ail
- persil
- pain de mie 0.2 kg
Pour les flageolets :
- poitrine fumée 0.3 kg
- oignons 0.1 kg
- flageolets 0.8 kg
| | A) Base
Retirer l'os du quasi et désosser jusqu'à la rotule, assaisonner et ficeler.
B) Cuisson
A four chaud dans une plaque à rôtir. En fin de cuisson, laisser reposer 20 à 25 minutes au kilo.
C) Tomates provencales
Partager les tomates en deux, épépiner, assaisonner, soupoudrer de chapelure provençale, asperger d'huile d'olive et gratiner.
D) Flageolets
Suer les oignons ciselés, ajouter la poitrine fumée en dés. Mouiller au fond blanc et ajouter les flageolets. |
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