Laurent Mariotte propose une recette de velouté original et gourmand à base de pomme de terre

Le temps est quelque peu déprimant en ce moment. Entre le froid et la pluie, ce n’est pas facile de garder le moral. Pour ne pas laisser la grisaille rentrer dans votre quotidien, vous pouvez vous réfugier derrière les fourneaux pour cuisiner des plats réconfortants. C’est ce que vous propose Laurent Mariotte avec sa recette de velouté original et gourmand à base de pomme de terre. Une fois prêt, vous pourrez le déguster sous un bon plaid devant un film de Noël et finir le repas par un bon chocolat chaud. Si ce programme vous tente, suivez la recette du chef.

• 4 pommes de terre Mona Lisa
• 1 l de lait cru
• 1 gousse d’ail
• Huile de pépins de raisin
• 70 g de beurre
• ½ botte de persil plat
• Sel et poivre

1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Taillez des billes dans les pommes de terre à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.
2. Plongez les billes dans une casserole d’eau froide, salez et portez à ébullition. Après deux minutes de cuisson, égouttez les billes et versez dans une poêle bien chaude avec un mélange d’huile et de beurre. Remuez régulièrement les billes pour les dorer comme des pommes noisettes.
3. Plongez les restes de pommes de terre coupés dans une cocotte avec le lait, l’ail et salez et laissez cuire à feu moyen 20 minutes.
4. Mixez le lait et les parures de pomme de terre avec le persil pour obtenir un velouté.
5. Dans chaque assiette, versez une belle louche de velouté et déposez quelques billes de pommes de terre, servez chaud.

Si vous hésitez encore à vous lancer, le velouté est le repas idéal à faire en hiver. Tout d’abord, il peut constituer un plat à lui seul. Plus besoin de se remuer les méninges en cuisine, préparez un bol de soupe et le tour est joué. La plupart du temps, c’est un plat simple à cuisiner que vous pouvez adapter selon vos envies puisque vous pouvez utiliser tous les légumes (de saison) de votre choix. Pour les plus gourmands, vous pouvez y ajouter des croûtons ou encore du fromage. En plus d’avoir des qualités nutritives importantes, le velouté saura vous réchauffer. Alors, convaincu ?