Les graines germées au service du corps et des papilles
Les graines germées en cuisine
En cuisine, les graines germées s'associent très bien avec les crudités, puisqu'on les mange crus bien qu'elles puissent être intégrées dans des plats chauds. On va donc les manger en salades, en rouleaux de printemps, ou dans des tartares. Elles se prêtent aussi au forma de la verrine, où elles viennent apporter une petite touche de verdure dans vos préparations.
Par ailleurs, il faut savoir que les jeunes pousses sont à la base du fameux jus d'herbes 'ou- jus vert, dans le régime crudivore. Sachez que ce type préparation nécessite un blender.
Vous pouvez également utiliser les jeunes pousses en condiments, c'est le cas notamment pour les graines germées d'ail, d'oignon et de moutarde qui vont vous permettre de rehausser le goût de vos plats de manière incomparable.
Quelques idées recettes à base de graines germées :
Verrine de quinoa, petite salade de surimi, mangue et graines germée
Rouleaux au saumon et graines germées façon sushi
Salade de crottin de chèvre aux graines
Petites cocottes cabillaud curry et pomme betterave
Sablé basilic, tomate, caramel d'oignons et graines germées
Petits nids terre-mer au roquefort
Tartare de saumon aux graines germées et fondue de poireaux au pesto
