Qu'elles soient de lentilles, de soja, ou de fenouil, les graines germées sont devenues un véritable phénomène en cuisine. Si ces jeunes pousses ont d'abord séduit les adeptes du régime crudivore ' régime alimentaire à base d'aliments crus, les grands chefs les ont également intégrés à la carte de leur restaurant et cette tendance touche désormais le consommateur lambda. Il faut dire qu'en plus d'être très bonne pour la santé, ces graines apportent une véritable valeur ajoutée à nos assiettes.