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Petites Cocottes cabillaud-curry et pomme-betterave
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Petites Cocottes cabillaud-curry et pomme-betterave
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Petites Cocottes cabillaud-curry et pomme-betteravePetites Cocottes cabillaud-curry et pomme-betterave@ Elle & Vire
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Par Elle&Vire

Pour fêter Pâques, Elle & Vire propose ses nouvelles fiches recettes : 3 préparations originales et colorées, qui ne manqueront pas de se faire remarquer ! Découvrez également la recette de Navarin pois et fèves et de Petits nids au chocolat.

Ingrédients

6 personnes

Pour les cocottes cabillaud-curry

  • Oeuf6 oeufs
  • Cabillaud200 g de cabillauds
  • Crème fleurette entière20 cl de crème fleurette entière Elle &Vire
  • Lard fumé1 tranche de lard fumé
  • Oeufs de lompe ou lump1 c. à s. d'oeufs de lompe ou lump
  • Oeufs de saumon1 c. à s. d'oeufs de saumon
  • Aneth1 c. à c. d'aneth
  • Poivre 5 baies½ c. à c. de poivre 5 baies
  • Curry½ c. à c. de curry

Pour les cocottes pomme-betterave

  • Oeuf6 oeufs
  • Crème fraîche épaisse20 cl de crème fraîche épaisse Elle &Vire
  • Pomme Golden1 pomme Golden
  • Betterave1 betterave
  • Graine germée2 c. à s. de graines germées
  • Beurre10 g de beurre Elle & Vire
  • Miel1 c. à c. de miel
  • Cumin en poudre½ c. à c. de cumin en poudre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Mini-cocottesMini-cocottes
  • Poche à douillePoche à douille
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Cocottes Cabillaud - curry
    Mixer le cabillaud avec la 'Fleurette Entière' Elle & Vire, les oeufs de saumon, le poivre, l'aneth ciselé,le curry et le lard fumé préalablement grillé jusqu'à l'obtention
    d'une mousse. Placer au frais 1/2 heure. Placer la mousse dans une poche à douille et remplir 6 coquilles d'oeufs. Décorer d'oeufs de lump et saupoudrer de curry.
  3. 2

    Cocotte pomme - betterave
    Peler et couper la pomme en morceaux. La faire dorer 2 minutes avec 'Le Beurre Tendre' Elle et Vire et le miel. Laisser tiédir. En réserver quelques morceaux pour la décoration. Couper la betterave en morceaux et la mixer avec la pomme, la 'Crème Épaisse Légère' Elle et Vire, le sel, le poivre et le cumin, jusqu'à l'obtention d'une mousse.

  4. 3

    Placer au frais 30 minutes. Placer la mousse dans une poche à douille et remplir 6 coquilles d'oeufs. Décorer de dés de pommes et de graines germées. Placer toutes les cocottes au frais jusqu'au moment de servir.

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