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Petites Cocottes cabillaud-curry et pomme-betterave
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4.3 / 5 7 avis
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Petites Cocottes cabillaud-curry et pomme-betterave - Photo par Elle & VirePetites Cocottes cabillaud-curry et pomme-betterave - Photo par Elle & Vire @ Elle & Vire
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Par Elle&Vire

Pour fêter Pâques, Elle & Vire propose ses nouvelles fiches recettes : 3 préparations originales et colorées, qui ne manqueront pas de se faire remarquer ! Découvrez également la recette de Navarin pois et fèves et de Petits nids au chocolat.

Ingrédients

6 personnes

Pour les cocottes cabillaud-curry

  • Oeuf 6 oeufs
  • Cabillaud 200 g de cabillauds
  • Crème fleurette entière 20 cl de crème fleurette entière Elle &Vire
  • Lard fumé 1 tranche de lard fumé
  • Oeufs de lompe ou lump 1 c. à s. d'oeufs de lompe ou lump
  • Oeufs de saumon 1 c. à s. d'oeufs de saumon
  • Aneth 1 c. à c. d'aneth
  • Poivre 5 baies 0,5 c. à c. de poivre 5 baies
  • Curry 0,5 c. à c. de curry

Pour les cocottes pomme-betterave

  • Oeuf 6 oeufs
  • Crème fraîche épaisse 20 cl de crème fraîche épaisse Elle &Vire
  • Pomme Golden 1 pomme Golden
  • Betterave 1 betterave
  • 2 c. à s. de graines germées
  • Beurre 10 g de beurre Elle & Vire
  • Miel 1 c. à c. de miel
  • Cumin en poudre 0,5 c. à c. de cumin en poudre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Mini-cocottes Mini-cocottes
  • Poche à douille Poche à douille
  • Robot mixeur Robot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Cocottes Cabillaud - curry
    Mixer le cabillaud avec la 'Fleurette Entière' Elle & Vire, les oeufs de saumon, le poivre, l'aneth ciselé,le curry et le lard fumé préalablement grillé jusqu'à l'obtention
    d'une mousse. Placer au frais 1/2 heure. Placer la mousse dans une poche à douille et remplir 6 coquilles d'oeufs. Décorer d'oeufs de lump et saupoudrer de curry.
  2. 2

    Cocotte pomme - betterave
    Peler et couper la pomme en morceaux. La faire dorer 2 minutes avec 'Le Beurre Tendre' Elle et Vire et le miel. Laisser tiédir. En réserver quelques morceaux pour la décoration. Couper la betterave en morceaux et la mixer avec la pomme, la 'Crème Épaisse Légère' Elle et Vire, le sel, le poivre et le cumin, jusqu'à l'obtention d'une mousse.

  3. 3

    Placer au frais 30 minutes. Placer la mousse dans une poche à douille et remplir 6 coquilles d'oeufs. Décorer de dés de pommes et de graines germées. Placer toutes les cocottes au frais jusqu'au moment de servir.

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