Tartare de saumon maison et son émulsion de soupe fine au champagne
J'adore le saumon !
Tartare de saumon et son émulsion de soupe fine au champagne
Un dressage des plus simple mais en goût une explosion en bouche l'alliance du champagne en émulsion avec le tartare de saumon que dire ! Exceptionnel.
Tarte fine à la terrine de campagne, compotée d'oignons au cidre
Une tarte fine de terrine de campagne sur une fine couche de compotée d"oignons roses de Roscoff au cidre. Cette recette est réalisée dans le cadre de l'opération a…
Soupe à l'oignon d'Avize
La recette collectée par Lise Bésème-Pia chez la famille Desautels à Avize qui la pratique depuis 1890 !
Cœur de filet flambé au poivre
Trés simple à réaliser.Le filet est la partie la plus tendre du boeuf, mais si vous aimez une viande plus goûteuse, achetez du faux-filet ou même du rumsteack.
Ballottine de filet mignon enrobée de tapenade et farci au jambon speck et tomates confites
Un filet mignon très gouteux cuit en ballotine, farci de jambon speck et de tomates confites enrobé de tapenade
La brioche de foie gras
Une recette à préparer la veille.
Lapin à la moutarde de Dijon
Lapin cuit au four dans une sauce à base de moutarde, crème, champignons.
Sur une fine gelée de choux fleur et cresson, un carpaccio de Saint-Jacques et Oursin au Champagne
L'entrée de la soirée parrainage 2008 Promotion Didier Eléna ! Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.
Cromesquis au chaource
Pour un apéritif entre amis, ou une dinette de filles avec une salade
