Pavé d'agneau grillé, ail, girolles et polenta
Le gigot d'agneau du Commémora cuisiné très rapidement, au grill, un peu comme une pièce de boeuf.
Velouté de girolles à la crème d'ail fumé et pancetta grillée
Un velouté automnal tout simple grâce au bouillon de légumes Ariaké. Un goût de sous-bois renforcé par la crème &agra…
Poivrons grillés à l'ail (Hors d'œuvre)
Poivrons grillés au four, pelés, épépinés et découpés en lamelles, mis à mariner dans de l'huile neutre avec ail haché, sel, poivre.
Crique roulée au jambon de Bayonne, cèpes et girolles, espuma de crème d'ail au parmesan
L'espuma à l'ail, version plus contemporaine et savoureuse, remplace l'ail frit de la crique ardéchoise traditionnelle.
Sauté de porc aux girolles et cèpes
Un plat bien familial qui nous rapelle l'arrivée de l'automne et de ses superbes senteurs.
Automne en fête, tournedos Rossini poêlée de champignons frais
Tournedos de filet de boeuf façon Rossini, poêlée de girolles et pleurotes.
Petits flans de girolles
Des petits flans faciles à réaliser à modifier selon ses goûts en incorporant d'autres champignons
Cuisse de canard aux girolles
Une excellente recette de girolles que j'ai accompagné d'un bon vin d'Espagne...Sans oublier le canard !
Filet mignon au jambon cru et champignons
Une bonne recette automnale qui marie de bons ingrédients.
